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高品质健康白酒是如何分类的?

2021-01-11 13:43:35来源:一大把网站

高品质健康白酒不缺,但是市面上很难找到一瓶,有人抢着买。主要是高品质健康白酒比较迷人,有香而不鲜、低而不淡、醇而不雅、醇而不烈、清香、余味长、杯空的特点,所以比较值钱。中国白酒是世界六大蒸馏酒之一。

高品质健康白酒是如何分类的?

由于地理条件、气候条件、原料品种、曲种、生产工艺和酿造设备的不同,白酒产品有许多品种、不同的名称和不同的分类方法。

高品质健康白酒按所用原材料分类

高品质健康白酒所用的原料大多是高粱、大米、小麦、糯米、玉米、薯干等含淀粉物质或含糖物质,白酒往往以这些原料命名。其中高粱酿造的白酒较多。

高品质健康白酒根据所用曲进行分类

高品质健康白酒:在白酒生产过程中,由于糖化和发酵使用的曲种不同,生产的白酒名称也不同。

大曲酒:以大曲为糖化曲生产的酒叫大曲酒。主要原料是大麦、小麦和一定量的豌豆。大曲可分为中温曲、高温曲。

小曲酒:以小曲为糖化曲生产的酒叫小曲酒。主要原料有:大米,多为半固态发酵。南方的酒是小曲酒。

麸曲酒:用纯曲霉菌接种麦麸作为糖化剂,纯酵母作为发酵剂生产的酒,称为麸曲剂。发酵时间短,生产成本低。这种酒的产量也是较大的。


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