青岛肉企年货市场创品牌（图）

　　青岛万福集团和青岛波尼亚食品有限公司的经营范围都是从养殖到屠宰、加工等一个产业链条。对他们来说，今年企业的获益情况并不乐观。据了解，万福现在拥有两个生猪养殖场，年畜栏20万头，生猪年屠宰量达到了80万头。为了保证700家连锁店及专柜的供应，企业现在抓的就是货源的储备。企业从本地与外地采购大量的货源，进行冷冻产品和活体猪的储备，以保证市场供应。波尼亚方也表示，食品工业就是道德工业，到了关键时期，利润并不是企业的第一追求，波尼亚公司会竭尽所能进行肉食储备。

　　相对大企业的坚持，中小企业可谓惨淡经营。在接受记者采访时，岛城一些中小肉食加工企业的老板表示，以往年货市场的含金量最让他们期待，可今年成了他们过不去的一道槛。市场的话语权掌握在有实力的大企业那里，他们为了力挺品牌硬撑价格，可中小企业资金链太脆弱，支撑不了很长时间。目前，在成本上涨的压力下，青岛的大小百余家肉食品加工企业中，有三分之一的小企业已经停产或关门。

　　促销打出健康安全牌

　　2007年，青岛又多了一张城市名片：“食在青岛最安全”。通过严抓食品企业的生产管理，通过贯彻严格的食品生产企业的“QS”市场准入制度，以确保流向市场上的食品的安全性，从而确保消费者的健康和利益。受这张“新名片”的影响，今年食品企业春节促销纷纷打出安全健康牌。

　　“过大年送礼盒，最重要的是健康和安全。我建议您购买那些放心食品。具体说是通过QS食品安全生产标准认证，并获得国际安全和质量认证的品牌产品。”近日，记者在百度键入“青岛肉食”关键词浏览时，发现青岛波尼亚食品公司某片区销售经理在网站上贴出自己的帖子促销波尼亚礼盒。记者随后致电该销售经理进行采访。他告诉记者，为了应对竞争，今年波尼亚还推出其它竞品没有的“流亭猪蹄”、“特色烤肠礼盒”等特色礼盒装。

　　有着悠久历史的青岛脂渣今年也成为年货市场的一个亮点。小小脂渣登上了商场超市的专柜，品牌化运作越来越形成一种趋势。“我们已向社会公开做出承诺：所有销售到市场的李村脂渣均是无公害绿色食品，不合格产品一律在场内就地销毁。”青岛丰力苑公司负责人王先生告诉记者，“李村脂渣”是业内最早进入工业化生产的脂渣品牌。为确保产品的品质，公司狠抓原料关，其原料全部采用通过IS99001认证企业的放心猪肉如雨润、临沂金锣等。为把“李村脂渣”打造成一个健康美味的小食品，在加工过程中严格遵守操作规程，绝不添加任何添加剂和防腐剂。“脂渣的市场前景不错，主要是现在人们生活好了，追求健康和美味并重。李村脂渣的特点是在制作过程中去除了绝大部分的脂肪，加上适当的温度，使得脂渣的主要成分蛋白质具有特殊的口感和味道，口感酥脆留香，有了它真空包装的产品几乎被淘汰出市场。”王先生对小脂渣的大生意信心颇足。据了解，有了健康美味的营养做保障，目前脂渣市场的空间越来越大，已经有北京、上海等不少食品生产企业来到青岛脂渣加工企业寻求战略合作，共同推广市场。（记者：盖彦 编辑：忆妮）